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《BEYOND SWEETS 表参道店》 カフェ併設49席/表参道駅A4出口徒歩2分 詳細&店舗メニューはこちら
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小麦粉を使わないスイーツ作りは茨の道
スイーツ作りにおいて小麦粉は、焼き菓子やケーキの形状や食感を形成する重要な材料です。しかし、アレルギーやグルテン不耐症、健康志向の高まりを背景に、近年小麦粉を使用しないスイーツが注目されています。こうした取り組みには多くの魅力や利点がある一方で、作る上ではいくつかの困難も伴います。1. 小麦粉の代替品選びの難しさ小麦粉の代わりに使用される材料としては、アーモンドプードル、米粉、タピオカ粉、コ...
天然由来甘味料「アガベシロップ」とは?
アガベシロップは、甘味料として注目を集める天然由来のシロップです。主にアガベという多肉植物から抽出され、料理や飲み物に甘みを加えるために使われます。砂糖や蜂蜜の代替品として利用されることが多いアガベシロップには、いくつかの魅力的なメリットがあります。本記事では、その特長と活用法について詳しくご紹介します。アガベシロップの主なメリット1. 低GI値で血糖値を緩やかに上昇アガベシロップの最大の特...
果物と糖質~健康的なバランスを考える~
果物は、その鮮やかな色や甘い味わいで多くの人に愛されスイーツ作りにも欠かせない食品ですが、比較的糖質を多く含むため、健康管理やダイエットを意識する人々の中ではその摂取量を気にする声も聞かれます。本記事では、果物の糖質が健康に与える影響と、上手に取り入れる方法について考えてみます。果物の糖質とは?果物に含まれる糖質の主成分は「果糖」と「ブドウ糖」です。これらは自然由来の糖であり、スイーツや加工...
結局グルテンは良いの?悪いの?
グルテンは、小麦、大麦、ライ麦などの穀物に含まれるタンパク質の一種で、食品の食感や構造を形成する重要な成分です。パンのふんわり感やパスタのもちもち感は、グルテンの働きによるものです。しかし、健康や食生活の多様性が注目される中で、グルテンに関する意識が高まり、その影響についてさまざまな議論が行われています。本コラムでは、グルテンの良い点と悪い点について考えてみます。グルテンの良い点1. 食品の...
夜に甘いものを食べると太る理由とは?
「夜に甘いものを食べると太る」という話を耳にしたことがある方も多いでしょう。この現象には、私たちのカラダの働きや生活リズムが関係しています。では、具体的にどのようなメカニズムで太りやすくなるのでしょうか。1. 代謝のリズムと消費エネルギーの低下人間の体は1日のリズムに合わせて代謝が変化します。日中は活動量が多く、代謝も活発で、食べたものをエネルギーとして消費しやすい状態です。しかし、夜になる...
メープルシロップ~自然の甘みと健康の魅力~
メープルシロップは、カナダやアメリカ北部の寒冷地で育つサトウカエデの樹液から作られる、自然由来の甘味料です。その豊かな風味と使いやすさから、パンケーキのトッピングとしてだけでなく、料理やお菓子作りにも幅広く活用されています。しかし、メープルシロップの魅力はその味だけではありません。今回は、健康や日常生活におけるメープルシロップのメリットをご紹介します。1. 栄養価の高さメープルシロップは、ビ...
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