8大アレルゲン：食物アレルギーの基礎知識

食物アレルギーは、特定の食品に対する免疫系の過剰反応によって引き起こされる現象です。特に、重篤なアレルギー症状を引き起こす可能性が高い食品は、**「8大アレルゲン」**と呼ばれています。これらは多くの国でアレルギー食品表示の対象となっており、消費者が安全に食事を選ぶための重要な情報源となります。

8大アレルゲンとは？
以下の8つが代表的なアレルゲン食品として指定されています：

卵
子どもに多いアレルギーの一つで、卵白に含まれるタンパク質（オボムコイドなど）が主な原因です。

乳（乳製品）
牛乳に含まれるカゼインやホエイタンパク質がアレルギー反応を引き起こします。特に幼児期に多く見られます。

小麦
パンや麺類に多く含まれるグルテンが原因となることが一般的です。消化器系や皮膚症状として現れることがあります。

そば
非常に重篤なアレルギーを引き起こす可能性がある食品で、少量の摂取でも注意が必要です。

落花生（ピーナッツ）
世界的に見てもアナフィラキシーショックの原因として知られています。ナッツ類全般への交差反応にも注意が必要です。

えび
甲殻類アレルギーの代表例で、摂取による皮膚や呼吸器の症状が多いです。

かに
えび同様、甲殻類アレルギーとして注意が必要です。調理器具を介した二次接触でも反応を起こすことがあります。

大豆
醤油や豆腐などの加工食品に多く使われており、日本の食文化に密接に関わる食品です。

これらの食品は、多くの加工食品や外食メニューに含まれるため、日常生活での注意が欠かせません。

8大アレルゲンのリスクと対処法
ラベルの確認
日本を含む多くの国で、8大アレルゲンは食品ラベルに表示が義務付けられています。購入時に原材料表示を確認する習慣をつけましょう。

代替食品の活用
例えば、乳アレルギーの場合は豆乳やオーツミルク、小麦アレルギーにはグルテンフリー製品が利用できます。

外食時の対策
アレルゲン情報を提供しているレストランを選び、事前に確認をすることが大切です。万一の場合に備えて、自己注射薬（エピペン）を持ち歩くことも推奨されます。

アレルギー検査の活用
医師による血液検査や食物負荷試験でアレルゲンを特定し、症状の重さや適切な対策を理解しましょう。

周囲への理解促進
家族や学校、職場に自分のアレルギーについて説明し、誤食を防ぐための協力を依頼します。

社会全体で取り組むべき課題
食物アレルギーは、個人だけでなく社会全体で対処するべき問題です。学校給食や食品製造業界では、アレルゲン除去メニューや安全対策が進められています。また、公共の場でのエピペンの普及や、正しい知識を広める活動も重要です。

8大アレルゲンを正しく理解し、適切な対応を行うことで、アレルギーを持つ人々もより安全で豊かな生活を送れる社会になると良いですね。

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